“丫頭說的沒錯，酒香不怕巷子深，隻要有好吃的，必然能引來人。”戴雋牽著她的手，讓她注意腳下，這個地方雜亂，是不是就有小孩子竄出來。地道的小吃，往往隱秘在胡同深處，這點姚素秋還是知道的，讓她好奇的就是，戴雋竟然有隱藏的吃貨體質。看看這周圍的環境，真是說不上好，七八十年代的京都，棚戶區其實很多，小胡同四合院也是一大特色，後期為了保留一些時代色彩，還進行了修繕保護。不久之後，拆遷這個詞會成為大熱門，棚戶改造，把居民挪進了高樓大廈，好多人一拆暴富成為款爺。但現在這時期，大家還沒有這個意識。跟著戴雋走進一個狹窄的胡同，片刻後，兩人站在一個油布搭建的棚子下，“牛大爺，忙著呢。”“喲，雋小子，有陣子沒見了。”說話的是一個膀大腰圓的胖大叔，腰間圍著個白色的圍裙，光頭一根毛都沒有，油光鋥亮的，點上芥子就能當和尚。此時，他手中拎著一個兩股叉，麵前擺放著一口大鍋，咕嘟咕嘟的冒著熱氣。“昨天才回來，想著牛大爺的手藝，就跑來了。”戴雋帶著姚素秋在一旁的小板凳上坐下，“老樣子，兩份。”“得咧，您稍等，”牛大爺答應一聲，握著兩股叉在鍋裡撈出一節大腸，一塊肺片，一塊豬肝，豬肚……每一樣切一塊，淋上蒜汁辣椒汁兒，一個燒餅，澆上原湯。“兩碗得嘞，兩位慢用。”牛大爺肩膀上搭了一個白毛巾，笑的和藹可親的。“大爺過年收攤不？”戴雋看著牛大爺，笑聲問候了一聲。“托福，再乾兩天，大爺就收攤了，忙了一年，我也要去探望幾個朋友，元宵節之前，就彆過來了。”牛大爺說著，看了眼姚素秋，臉上頓時笑成了一朵**，“小子好福氣。”“多謝牛大爺。”戴雋一笑，他明白牛大爺的意思，一般的姑娘，不願意吃這些東西，一來怕有味，二來不好意思，怕人笑話。秋兒性格爽利，小姑娘的矯情在她身上壓根看不到。姚素秋衝牛大爺笑笑，拿起筷子拌勻了，夾起一塊豬肺送進嘴裡嚼了嚼，心裡不得不承認。牛大爺把下水處理的很乾淨，軟糯香，沒有雜味。“怎麼樣？”姚素秋點點頭，”味道不錯，蒜香濃鬱，味道足。”“這周圍，都知道牛大爺的手藝，很多人慕名而來。”京都的鹵煮說白了就是豬下水的所有掛件，以前都是販夫走卒們才吃的東西，一般人接受不了。後來慢慢的喜歡的人越來越多，牛大爺做鹵煮有一手，名聲慢慢就傳開了。以前不讓做買賣，為了生計，牛大爺就在自家偷偷做，大家拿糧食來換，也是冒著極大風險的。現在放開了，牛大爺第一時間就在胡同口支起來棚子，一開始生意就特彆好，養家糊口也就沒問題了。