做海鮮粥的大米一定是要提前浸泡的，在泡米的這會兒時間裡麵，幾人將食材都處理一下。雖然左瓊瓊和丁蕊會做飯，但也不能讓兩個人將所有的東西都收拾出來。今天早上要吃的海鮮拿出來，剩下的則是處理好放進冰箱裡麵，等晚上的時候再分出來。杜毅和餘宥兩個男人要將海鮮都搬進廚房裡，本來杜毅不情願，潘楠直接開口：“不想搬可以啊，不想搬你隨意找幾樣食材回去吧，彆吃我們做的飯。”杜毅一愣，心不甘情不願開始乾活，餓肚子的感受自己是真的不想再感受一次了。鍋裡少放油，蔥薑炸香，蝦頭蝦殼倒進去，炒出蝦油。海鮮粥左瓊瓊之前就做過，換了個廚房依舊十分輕鬆，蝦油炒出來之後，加入一些熱水，將味道都融入到湯汁裡麵。因為有小孩子的原因，左瓊瓊將蝦頭蝦殼和料汁提前撈出來，方便一會兒操作，也方便食用。砂鍋裡麵放清水，快開的時候加入大米，用勺子翻動著，防止糊鍋。米慢慢變稠的時候，煮上八分鐘，米粒就能開花了。蝦湯倒進去，稀釋好的花生醬倒進去，這可是靈魂。加上蝦肉，蟹肉，沒有刺的魚片，海鮮煮熟之後，就能關火了。這是彆墅裡麵最大的砂鍋，煮了滿滿一鍋，廚房裡麵都是鮮香的味道。丁蕊咽了咽口水：“我一會兒不減肥了，我要吃兩碗！”“好！”【這黏黏糊糊的粥啊，我能喝一大鍋！】【海鮮粥裡麵加魚片真的好吃，雖然看上去有點不正宗。】【看著碗裡的一碗白粥陷入沉思......】左瓊瓊從幾個小朋友手裡麵將螃蟹拿回來，不然她真的擔心幾個人直接解開繩子放進水裡，讓昨天海邊帶回來的螃蟹搞個‘認親。’節目組準備的螃蟹都是母蟹，那可是滿滿的蟹黃，正好今天人多，左瓊瓊打算做蟹黃包。左瓊瓊將螃蟹蒸熟之後，端到外麵的餐桌上，號召大家一起拆蟹肉。丁蕊、潘楠和餘宥不用說，很自覺的就過來了，至於剩下一個杜毅，雖然不情願，但也不好意思吃白食。首先就是先把螃蟹的幾隻腳拆下來，把蟹殼從肚子的位置剝開，不能吃的蟹腮等位置剪掉，蟹黃取下來，放進碗裡。“有蟹黃的地方都清理乾淨，咱們可不能浪費。”小小的蟹腿裡麵也是有肉的，隻要用比較小的那一截直接一頂就能輕鬆頂出來。拆蟹肉可是個耐心活，左瓊瓊能為了自己的視頻付出時間和精力。但今天是一群人一起吃飯，要都是左瓊瓊來準備，這頓飯是真的的要吃到的過年了。可能是因為溫淑寧的吩咐，廚房裡麵的調料一應俱全，節目組想要說些什麼，但都被管家搪塞過去。 “這些東西是彆墅裡麵必備的調料，不是食材，沒有違反節目組的規定。”導演再不服氣，也不能跟季家的人計較，畢竟這彆墅都是人家的。左瓊瓊很輕鬆就找到了豬油，挖出來一勺子，在鍋裡麵燒熱，剛才剝出來的螃蟹殼也有用處，倒進鍋裡麵，炒出香味，油的顏色也會變深。【這是要做蟹黃包嗎？我家就是這個步驟的。】【好像已經能夠聞到香味了......】【這麼多的螃蟹，如果是我，還沒等著做餡料，我都能吃完了。】蟹油熬好之後就滿屋飄香，找個漏勺，將蟹殼撈出來控油。控出來乾淨的油倒進鍋裡麵，將蟹黃倒進去，小火翻炒，蟹黃會慢慢變得深紅。加入少許的薑末和剛才拆下來的蟹肉，翻炒均勻，加上一點料酒去腥，少許的白胡椒粉調味。蟹黃包的餡料就做好了。在左瓊瓊炒料的時候，丁蕊也沒有閒著，將包子皮做出來。麵粉加常溫水，攪成麵絮，不用醒發，揉勻即可。麵團要揉的光滑，在包的過程中才不容易破，吃上去的口感也會更好。揉好的麵團整理好，鬆弛一會兒。沒有經過鬆弛的麵團是沒有筋性的，吃上去口感也不好。想要湯汁多一點蟹黃包就一定要用豬皮凍，但現在時間來不及，左瓊瓊就不放了，將豬肉餡醃製一下去腥。分三次加入蔥薑水，順著一個方向攪拌，讓蔥薑水融入到肉裡麵。肉餡在多次加水之後會變嫩，裡麵的汁水豐富，也會有豐富的湯汁。最後將蟹黃肉放進來，充分攪拌均勻，加上少許的食鹽和生抽調味，攪拌均勻之後就能開始包包子了。潘楠早就擼起袖子，躍躍欲試：“雖然我不會乾彆的，但我會擀餃子皮，雖然這是包子皮，完全不影響我發揮！”鬆弛好的麵條揉成長條，切成大小相同的小劑子，擀成皮。在潘楠將第一張皮擀出來的時候，左瓊瓊就知道對方沒有說謊了。四邊薄，中間厚，每一個都大小均勻。切的劑子比較小，包出來的包子也是小巧玲瓏的，十分可愛。一個個排進蒸屜裡麵，水開之後調中大火，蒸六七分鐘的時間就足夠了。個個皮薄餡大，用筷子夾起來一個，就能看到裡麵橙色的蟹黃。【吃起來那麼簡單的東西做起來卻是那麼麻煩......】【餓了......】【左瓊瓊真的是我見過最有耐心的美食博主，她每一個步驟都特彆詳細，就算我是廚房白癡也能跟上！】【這也太麻煩了，我選擇直接出去吃。】【沒加豬皮凍就是沒什麼湯汁，那種晃晃悠悠的才是最美味的！】海鮮粥和蟹黃包都出鍋了，丁蕊又去炒了個小青菜，一行人圍在大圓桌上，看起來其樂融融。“開動了開動了！誰吃飯慢，一會兒可就吃不上了！”潘楠故意這樣說。昨天晚上杜毅就沒吃上飯，又過了一晚上，現在早就已經餓得前胸貼後背了。左瓊瓊給小孩子們分發蟹黃包，一個小朋友三隻。放在可愛的小盤子裡麵，在場的幾個小孩子都看直了眼。先開窗，再喝湯，雖然沒有放豬皮凍，但裡麵的湯汁充盈，順著潔白的碗邊往下流。左瓊瓊不忘提醒幾個小朋友，“這個小包子裡麵有湯，吃的時候一定要小心一點。”