左瓊瓊在網上購買的麵筋粉終於到了，自從上次做完涼皮之後，她就一直惦記著烤麵筋。夏天的夜晚怎麼能沒有小燒烤和啤酒呢？麵筋粉就是穀朊粉，其蛋白質含量在百分之八十以上，是從小麥麵粉裡麵提取出來的天然蛋白質。許多食品裡麵都有添加，現在路邊攤上的麵筋也大都是用穀朊粉做的。沒有穀朊粉的也可以用高筋麵粉代替，就是的洗麵的過程比較麻煩。七百五十克溫水裡麵加上一小勺的食鹽，五百克的穀朊粉，和成麵團，將多餘的水分控出，醒一個小時。在案板上塗一層油，醒發好的麵筋團直接切成寬一點的條狀。用筷子夾住其中一頭，一邊纏繞著一邊拉扯，在筷子上穿動幾下，然後抽出筷子，麵筋團放進冷水裡麵。所有的麵筋穿好之後放進開水鍋裡，中火煮到飄起來，再煮兩分鐘煮熟就行。要注意煮的時候水溫不要過高，不然表麵就會產生氣泡，不光滑。自己做出來的麵筋軟糯彈牙，不乾不柴，吃不完的話可以直接放進冰箱冷凍層，想吃的話直接放水裡解凍就好。看著盆子裡麵一根根白白胖胖的麵筋，左瓊瓊已經控製不住自己的口水了，現在就要來上幾根解解饞。給麵筋劃上花刀，然後調個料汁，燒烤料用熱油一潑，加上生抽蠔油調味，攪拌均勻之後直接倒進麵筋上麵。放進空氣炸鍋裡麵，一百八十度十分鐘，中間記得翻麵。自己烤出來的麵筋十分勁道，喜歡吃辣的再加上一點辣椒粉，鮮香麻辣，跟在路邊攤的味道一模一樣。穿上竹簽，這不就有外麵賣的那味了？左瓊瓊一口氣吃了兩塊，剩下的給陸清澤他們送過去的。再好吃的東西也不能多吃，不然會消化不良的。“姐，學會了這個之後都可以出去擺攤了！”王慧靈高興的說道，嘴角的辣椒油還沒擦乾淨。家裡麵沒有竹簽，王慧靈直接用筷子穿起來的，還拍照發了朋友圈。左瓊瓊笑道：“那隻賣烤麵筋也不行啊，再做點魚豆腐！”魚肉和蝦仁先用薑片醃製一下，然後和蔥薑水一起放進攪拌機裡麵攪成泥。加入雞蛋，鹽和木薯粉，順著一個方向攪拌上勁。拿出一個玻璃容器，四周和底部刷上一層油，將剛才絞好的肉泥倒進來，上麵用刮刀抹平。上麵再用保鮮膜包裹，記得用牙簽紮上幾個小孔，大火蒸二十到二十五分鐘就好了。出鍋之後不好著急，放涼之後再切成塊或者是條，鍋裡麵加點油，煎製四麵金黃就能食用了。魚豆腐Q彈爽滑，鮮香味美，比市麵上買的更加真材實料。雖然看上去比市麵上賣的魚豆腐淺色淺一點，就是少了一點點的老抽調色，但左瓊瓊沒有那麼多的要求，好吃就行了。